El desafío de la abundancia
La variedad y cantidad de opciones disponibles en un buffet libre representan un desafío para el autocontrol, a menudo resultando en un consumo superior al planificado. Este fenómeno, conocido como el 'efecto buffet', describe la tendencia a comer en exceso ante una oferta gastronómica extensa.
Según el nutricionista Luis Alberto Zamora, las combinaciones de alimentos realizadas sin un criterio adecuado durante estas comidas pueden derivar en consecuencias negativas para la salud, tales como hinchazón abdominal, insomnio y alteraciones del tránsito intestinal y del sueño.
Claves para un consumo consciente
Para mitigar estos efectos y disfrutar de la experiencia de manera saludable, los expertos sugieren adoptar estrategias específicas. La más importante se centra en el orden en que se consumen los distintos grupos de alimentos.
La recomendación es seguir una secuencia estructurada para promover la saciedad y moderar la ingesta calórica:
1. Comenzar por las verduras: Iniciar la comida con ensaladas u otras preparaciones a base de vegetales ayuda a generar una sensación de saciedad con un bajo aporte calórico.
2. Continuar con las proteínas: El segundo paso es seleccionar fuentes de proteína como carnes, pescados o legumbres.
3. Incorporar hidratos de carbono: Posteriormente, se recomienda consumir carbohidratos, priorizando las opciones integrales para aumentar el aporte de fibra.
4. Finalizar con la indulgencia: Dejar para el final la degustación de postres u otros alimentos considerados un gusto personal.
En cuanto a las bebidas, la elección principal debe ser el agua. En caso de optar por refrescos, se aconseja que sean versiones sin azúcar para evitar un consumo innecesario de calorías vacías.
