Productores lanzan campaña nacional para incrementar el consumo de carne de cerdo

La Asociación Departamental de Porcicultores de Santa Cruz (Adepor) presentó el lunes en La Paz la campaña nacional “El cerdo está de moda”, una iniciativa orientada a consolidar el consumo de esta proteína como una alternativa económica y nutritiva en la dieta familiar. El programa, que alcanza su cuarta edición desde su implementación en 2022, busca incentivar la demanda interna y desmitificar prejuicios sobre el valor nutricional del producto.

Henry Chávez, gerente de Adepor, informó que Santa Cruz encabeza los índices de consumo en el país, seguido por los departamentos de La Paz, Cochabamba, Chuquisaca, Oruro y Potosí. Según los datos proporcionados por la organización, el mercado paceño registra actualmente un consumo mensual de 25.000 toneladas, una cifra que representa un incremento significativo frente a las 15.000 toneladas reportadas en 2019.

Calidad sanitaria y valor nutricional

El sector porcicultor enfatizó que la producción destinada al mercado nacional proviene de granjas certificadas que operan bajo la supervisión técnica del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (Senasag). Este control sanitario garantiza que la carne cumpla con los estándares de inocuidad requeridos para el consumo humano, un factor determinante en la estrategia de expansión de la industria.

Desde el punto de vista nutricional, los representantes de Adepor destacaron que la carne de cerdo es una fuente de proteínas de alto valor biológico, vitaminas del complejo B y minerales esenciales como hierro y zinc. Los técnicos de la asociación señalaron que los cortes magros pueden integrarse en una dieta equilibrada con una frecuencia recomendada de tres a cuatro veces por semana, posicionándose como un competidor directo frente a otras carnes tradicionales.

Perspectivas del sector

El crecimiento sostenido del consumo en ciudades como La Paz refleja un cambio en los hábitos de compra de la población, impulsado por la disponibilidad del producto y la estabilidad de sus precios en comparación con otras proteínas animales. La campaña lanzada esta semana pretende profundizar esta tendencia mediante la difusión de información técnica sobre la versatilidad del alimento en la gastronomía local.

La industria porcina boliviana ha enfocado sus esfuerzos recientes en mejorar la genética y los procesos de alimentación en las granjas, lo que ha permitido elevar la calidad de los cortes disponibles en los centros de abasto. El fortalecimiento de la demanda interna se perfila como el paso necesario para garantizar la sostenibilidad económica de los productores, especialmente en el departamento de Santa Cruz, principal centro de producción del país.