Pacumutu Boliviano: Una Explosión de Sabor a la Parrilla
Desde las tierras fértiles de Bolivia, la chef comparte hoy con sus lectores una receta que evoca los sabores auténticos y la calidez de los encuentros familiares. El Pacumutu es un plato sencillo pero extraordinariamente delicioso, perfecto para una tarde de parrilla o una reunión casual. Su combinación de carne de res, salchicha y un toque picante lo convierte en una opción irresistible.
PACUMUTU TRADICIONAL
Ingredientes
- 1 kg de carne de res (preferiblemente lomo o bife de chorizo), cortada en tiras gruesas
- 500 g de salchichas tipo chorizo parrillero
- 2 pimientos rojos grandes, cortados en tiras gruesas
- 2 cebollas rojas grandes, cortadas en gajos
- 4 tomates medianos, cortados en gajos
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 3 dientes de ajo picados finamente
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra al gusto
- Ají molido o páprika dulce (opcional, para un toque picante)
- Perejil fresco picado, para decorar
- Papas cocidas o arroz blanco para acompañar
Preparación
- En un bol grande, la chef recomienda marinar la carne de res con el aceite vegetal, el vinagre de vino tinto, el ajo picado, el comino, el orégano, sal, pimienta y el ají molido (si se usa). Se debe mezclar bien y dejar reposar por al menos 30 minutos, o idealmente, unas horas en el refrigerador.
- Mientras la carne se marina, preparar las salchichas. Si son muy grandes, se pueden cortar por la mitad a lo largo.
- Precalentar la parrilla a fuego medio-alto. Una vez caliente, la chef sugiere colocar las tiras de carne y las salchichas.
- Añadir a la parrilla las tiras de pimiento rojo, los gajos de cebolla y los gajos de tomate. Asar las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas, dándoles la vuelta ocasionalmente.
- Cocinar la carne de res al punto deseado, volteándola una vez para asegurar una cocción uniforme. Las salchichas deben cocinarse hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
- Una vez que la carne, las salchichas y las verduras estén listas, retirar de la parrilla.
- Para servir, la chef recomienda disponer en un plato un poco de carne, salchicha y una porción generosa de las verduras asadas. Espolvorear con perejil fresco picado.
- Acompañar el Pacumutu con papas cocidas, arroz blanco o una ensalada fresca, según el gusto de cada comensal.
