Sopa de Pan Potosina: Un Tesoro de Tradición para el Día de las Américas

En el marco de la celebración del Día de las Américas, una fecha que nos invita a reflexionar sobre la unión y la riqueza cultural de nuestro continente, la chef rinde homenaje a la gastronomía boliviana rescatando uno de los platos más sustanciosos y tradicionales del departamento de Potosí. La Sopa de Pan no solo es un alimento reconfortante, sino un símbolo de la cocina de aprovechamiento y la calidez del hogar boliviano que une a las familias en torno a la mesa.

SOPA DE PAN POTOSINA

Ingredientes
• 1 kilo de carne de res (pecho o cadera)
• 6 piezas de pan (preferiblemente de batalla o pan duro de días anteriores)
• 4 papas grandes peladas y cortadas en mitades
• 2 cebollas blancas picadas finamente
• 2 zanahorias picadas en cubitos
• 1 taza de arvejas peladas
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de ají colorado molido y frito
• 3 huevos
• 1 cucharadita de comino
• Pimienta y sal al gusto
• Aceite vegetal
• Perejil picado para decorar

Preparación
En una olla grande con abundante agua, se pone a cocer la carne de res junto con una pizca de sal hasta que esté tierna y se obtenga un caldo sustancioso. Mientras tanto, en una sartén con un poco de aceite, se realiza un sofrito con la cebolla, el ajo, la zanahoria y las arvejas. Una vez que la cebolla esté transparente, se añade el ají colorado, el comino y la pimienta, dejando cocinar por unos minutos para que los sabores se integren perfectamente.

Posteriormente, se incorpora este sofrito al caldo de carne. Se agregan las papas y se deja hervir hasta que estas estén suaves. El pan se corta en rodajas o trozos medianos y se añade a la olla, permitiendo que absorba el caldo pero cuidando que no se deshaga por completo. Unos minutos antes de retirar del fuego, se baten los huevos y se vierten lentamente en la sopa, removiendo suavemente para que formen hilos dorados. Se rectifica la sal y se deja reposar brevemente.

Se sirve bien caliente en platos hondos, asegurándose de incluir un trozo de carne, papa y suficiente pan empapado, coronando la presentación con una generosa lluvia de perejil fresco picado.

Consejo
Para una textura superior, se puede tostar ligeramente el pan antes de incorporarlo a la sopa; esto ayuda a que mantenga su consistencia y aporte un sabor tostado muy especial al conjunto del plato.