Su nombre, 'majadito', proviene de la acción de 'majar' o triturar el charque (carne seca) que es uno de sus ingredientes principales. Es un plato que se disfruta en cualquier ocasión, ya sea un almuerzo familiar o una celebración, y su combinación de arroz, charque y plátano frito lo convierte en una experiencia inigualable.
Ingredientes
- 500 gramos de charque (carne de res deshidratada)
- 3 tazas de arroz
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimentón rojo, picado en cubos pequeños
- 1 tomate mediano, picado
- 2 cucharadas de urucú (achiote en polvo) o pimentón dulce
- Comino molido al gusto
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
- 6-7 tazas de caldo de carne o agua caliente
- 3 huevos fritos (para acompañar)
- Plátanos maduros fritos (para acompañar)
- Yuca cocida o frita (para acompañar)
- Cebolla verde picada (para decorar)
Preparación
- Preparar el Charque: Para desalar el charque, se recomienda hervirlo en agua por unos 15 a 20 minutos, cambiando el agua al menos dos veces. Una vez desalado, se procede a deshilacharlo finamente. En una sartén con un poco de aceite, freír el charque deshilachado hasta que esté dorado y crujiente. Retirar y reservar.
- El Sofrito Base: En la misma sartén o en una olla grande y profunda, con un poco más de aceite, sofreír la cebolla picada finamente hasta que esté transparente. Añadir el ajo picado, el pimentón picado en cubos pequeños y el tomate picado. Cocinar por unos minutos hasta que las verduras estén blandas y hayan liberado sus jugos.
- Aromatizar: Incorporar el urucú (o pimentón dulce) y el comino molido al sofrito. Remover bien para que los sabores se integren y el urucú libere su color característico.
- El Arroz: Añadir el arroz previamente lavado a la olla y remover para que se impregne bien con el sofrito y adquiera el color rojizo del urucú.
- Cocción: Verter el caldo de carne caliente (o agua caliente) sobre el arroz. La proporción es clave para un buen graneado; se puede usar aproximadamente 1.5 a 1.75 tazas de líquido por cada taza de arroz, o hasta cubrir el arroz y un poco más, ajustando según la absorción del arroz. Sazonar con sal al gusto, teniendo en cuenta que el charque ya aporta un punto salino.
- Unir Sabores: Cuando el arroz esté a medio cocer y aún tenga algo de líquido, incorporar la mitad del charque frito y deshilachado. Mezclar suavemente. Tapar la olla y dejar cocinar a fuego bajo hasta que el arroz esté graneado y todo el líquido se haya absorbido por completo.
- Servir: Una vez que el majadito esté listo, dejar reposar unos minutos antes de servir. Presentar el majadito caliente, acompañado de un huevo frito, plátano maduro frito y yuca cocida o frita. Decorar con el resto del charque frito por encima y un toque de cebolla verde picada para un contraste de color y sabor.
Este plato, con su mezcla de texturas y sabores, es un verdadero viaje al corazón del oriente boliviano, un festín que invita a compartir y celebrar la tradición.
