JOLKE DE POLLO
Ingredientes
- 1 pollo entero, trozado
- 2 cebollas grandes, picadas finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 tomates medianos, picados
- 1 pimentón rojo, picado
- 1 zanahoria grande, rallada
- 1 taza de arroz
- 1/2 taza de arvejas (guisantes)
- 1/2 taza de vainitas (judías verdes), picadas en trozos pequeños
- 4 papas medianas, peladas y picadas en cubos
- 1/2 taza de perejil picado
- 1/4 taza de hierbabuena fresca, picada
- Comino a gusto
- Orégano seco a gusto
- Sal y pimienta negra a gusto
- Aceite vegetal
- Agua o caldo de pollo (aproximadamente 2-3 litros)
Preparación
- En una olla grande y profunda, calentar un poco de aceite vegetal a fuego medio. Dorar los trozos de pollo por todos sus lados hasta que adquieran un color apetitoso. Una vez dorados, retirar el pollo de la olla y reservar.
- En la misma olla, si es necesario, añadir un poco más de aceite y sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente y tierna, lo que tomará unos 5 a 7 minutos.
- Incorporar los ajos picados, el pimentón y el tomate. Cocinar esta mezcla de vegetales por unos minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a deshacerse y los sabores se integren.
- Es el momento de añadir el comino, el orégano, sal y pimienta a gusto. Mezclar bien para que las especias se incorporen al sofrito.
- Regresar los trozos de pollo a la olla. Cubrir el pollo y las verduras con el agua o el caldo de pollo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos 30 a 40 minutos, o hasta que el pollo esté casi tierno.
- Pasado este tiempo, añadir las papas picadas, la zanahoria rallada, el arroz, las arvejas y las vainitas a la olla. Continuar la cocción a fuego lento hasta que las papas y el arroz estén completamente cocidos y suaves.
- Unos pocos minutos antes de retirar el jolke del fuego, agregar el perejil fresco y la hierbabuena picada. Remover suavemente. Probar el caldo y rectificar la sazón si fuera necesario.
- Servir el Jolke de Pollo bien caliente, asegurándose de que cada plato contenga un trozo de pollo y una buena porción de las verduras y el arroz.
