Api Morado
Ingredientes
• 1 taza de harina de maíz morado
• 4 tazas de agua
• 1 raja de canela
• 3 clavos de olor
• Cáscara de naranja o limón al gusto (opcional)
• Azúcar al gusto
Preparación
1. En una olla, la chef disuelve la harina de maíz morado en una taza de agua fría, asegurándose de que no queden grumos.
2. Luego, agrega las 3 tazas de agua restantes, la canela, los clavos de olor y la cáscara de naranja o limón.
3. Se lleva a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se pegue o forme grumos.
4. Cuando empiece a espesar y a hervir, se baja el fuego y se cocina por unos 10 a 15 minutos más, o hasta que adquiera la consistencia deseada.
5. Finalmente, se retira la canela, los clavos y la cáscara. Se endulza con azúcar al gusto y se sirve caliente.
Buñuelos
Ingredientes
• 2 tazas de harina de trigo
• 1 huevo
• ½ taza de leche tibia
• 1 cucharadita de levadura seca activa
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de sal
• Aceite para freír
• Almíbar o miel para acompañar (opcional)
Preparación
1. En un recipiente pequeño, la chef disuelve la levadura y una cucharadita de azúcar en la leche tibia. Se deja reposar por 5-10 minutos hasta que se forme una espuma.
2. En un bol grande, se coloca la harina, el azúcar restante y la pizca de sal. Se hace un hueco en el centro.
3. Se agrega el huevo y la mezcla de levadura activada en el centro.
4. Se mezcla bien, inicialmente con una cuchara y luego se amasa con las manos hasta obtener una masa suave y elástica. Si es necesario, se agrega un poco más de harina o leche.
5. Se cubre el bol con un paño húmedo y se deja reposar en un lugar cálido durante al menos 1 hora, o hasta que la masa duplique su tamaño.
6. Una vez leudada, se estira la masa en una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de aproximadamente medio centímetro. Se cortan en formas redondas u ovaladas.
7. Se calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio. Se fríen los buñuelos por ambos lados hasta que estén dorados e inflados.
8. Se retiran del aceite y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
9. Se sirven los buñuelos calientes, solos o bañados con un poco de almíbar o miel, acompañando el delicioso api morado.
