Trucha a la Plancha con Guarnición Andina

Trucha a la Plancha con Guarnición Andina

Ingredientes

• 4 filetes de trucha fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• 2 dientes de ajo picados finamente
• Sal y pimienta negra al gusto
• Hierbas frescas picadas (perejil, orégano) al gusto
• 1 taza de quinoa real
• 2 papas medianas, cocidas y cortadas en rodajas
• 1/2 taza de chuño remojado y cocido
• 1 cebolla morada pequeña, picada finamente
• 1 tomate mediano, sin semillas y picado en cubos
• 1/2 rocoto, sin venas ni semillas, picado (opcional, para un toque picante)
• Cilantro fresco picado para decorar
• Vinagreta simple (aceite, vinagre, sal, pimienta) para la ensalada de quinoa

Preparación

1. Para la Trucha: En un plato hondo, la chef recomienda marinar los filetes de trucha con el jugo de limón, el ajo picado, sal, pimienta y las hierbas frescas durante al menos 15 minutos.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente, colocar los filetes de trucha con la piel hacia abajo (si la tienen) y cocinar por 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por completo. Evitar moverlos demasiado para lograr una costra perfecta.
3. Para la Guarnición Andina: La quinoa real debe lavarse muy bien bajo el grifo hasta que el agua salga clara. Luego, cocinarla en dos tazas de agua con una pizca de sal hasta que los granos se abran y el agua se evapore (aproximadamente 15-20 minutos). Dejar enfriar.
4. En un bol, mezclar la quinoa cocida y fría con la cebolla morada picada, el tomate en cubos y el rocoto picado (si se usa). Aderezar con una vinagreta simple al gusto.
5. Las papas cocidas y el chuño cocido se sirven junto con la trucha y la ensalada de quinoa, creando una combinación equilibrada de texturas y sabores andinos.
6. Servir la trucha a la plancha inmediatamente, acompañada de la guarnición andina y decorada con cilantro fresco.

Consejo de la Chef