Plato Paceño: La Sencillez que Conquista Paladares

Plato Paceño: La Sencillez que Conquista Paladares

Ingredientes

• 4 papas grandes (idealmente imilla o pira), cocidas con cáscara
• 4 choclos grandes (maíz tierno), cocidos
• 2 tazas de habas verdes frescas, peladas y cocidas
• 250 gramos de queso fresco (quesillo)
• Mantequilla al gusto
• Sal al gusto
• Llacua (salsa picante boliviana a base de ají, tomate y quirquiña) para acompañar (opcional)

Preparación

1. Comenzar por lavar bien las papas y cocerlas con cáscara en agua con sal hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, pelarlas o dejarlas con cáscara según la preferencia de cada comensal.
2. En otra olla, cocer los choclos en agua con una pizca de azúcar hasta que los granos estén suaves. Escurrirlos y reservarlos.
3. Cocer las habas frescas en agua hirviendo con sal por unos minutos hasta que estén tiernas, pero conservando su color verde vibrante. Escurrirlas inmediatamente.
4. Cortar el queso fresco en tajadas gruesas o en bastones.
5. En una sartén, calentar un poco de mantequilla y saltear las papas cocidas por unos minutos hasta que estén ligeramente doradas. Se puede hacer lo mismo con las habas si se desea un toque extra de sabor.
6. En la misma sartén, o en otra, dorar ligeramente el queso fresco por ambos lados hasta que esté tierno y ligeramente caramelizado.
7. Para servir, disponer en cada plato una papa, medio choclo, una porción de habas y una tajada de queso fresco.
8. Se puede añadir un trozo de carne a la parrilla si se desea una versión más contundente, aunque el clásico Plato Paceño es vegetariano.
9. Acompañar con llacua o su salsa picante favorita para realzar los sabores.

Consejo