Pacumutu Boliviano: El Sabor de la Parrilla al Estilo Oriental
Desde la vibrante región del oriente boliviano, el Pacumutu emerge como una joya culinaria, un plato que celebra la simplicidad y el sabor auténtico de la carne a la parrilla. Es la combinación perfecta de carne tierna, salchicha y yuca frita, que deleita el paladar con cada bocado. Para quienes buscan una experiencia gastronómica que transporte directamente a los llanos, la chef les comparte esta deliciosa receta.
Pacumutu Boliviano
Ingredientes
- 4 bifes de carne de res (cortes como bife de chorizo o lomo)
- 4 salchichas tipo chorizos parrilleros
- 2 kg de yuca fresca
- 1 cebolla morada grande
- 1 tomate grande
- Jugo de 2 limones
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Perejil fresco picado al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Aceite para freír la yuca
Preparación
- Preparar la Yuca: Pelar la yuca y cortarla en trozos medianos. Cocinar en agua con sal hasta que esté tierna (pero no deshecha). Escurrir bien y dejar enfriar. Una vez fría, freír en abundante aceite caliente hasta que esté dorada y crujiente. Retirar y escurrir el exceso de aceite en papel absorbente.
- Adobar la Carne: Sazonar los bifes de carne con sal y pimienta al gusto por ambos lados.
- Cocinar la Carne y Salchichas: Calentar la parrilla o una plancha a fuego medio-alto. Asar los bifes al punto deseado, volteándolos una vez para asegurar una cocción uniforme. Al mismo tiempo, asar las salchichas hasta que estén doradas y cocidas por completo.
- Preparar la Sarza Criolla: Cortar la cebolla morada y el tomate en julianas finas. En un bol, mezclar la cebolla y el tomate. Añadir el jugo de limón, una cucharada de aceite vegetal, perejil picado, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien y dejar reposar unos minutos para que los sabores se integren.
- Armar el Pacumutu: En un plato grande, colocar la yuca frita como base. Sobre ella, disponer los bifes de carne asados y las salchichas.
- Servir: Coronar el plato con una generosa porción de la sarza criolla fresca. Servir inmediatamente y disfrutar de este festín boliviano.
Consejo: Para un toque extra de sabor, la chef recomienda marinar la carne con un poco de cerveza y ajo picado al menos 30 minutos antes de asarla.
