Este plato, con su mezcla de sabores robustos y su textura acogedora, es ideal para esos días en los que se busca un abrazo culinario. A continuación, les compartimos la receta para preparar este clásico boliviano.
JOLKE COCHABAMBINO
Ingredientes
• 500 gramos de carne molida de res
• 4 papas medianas, cocidas y cortadas en cubos
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 tomates medianos, picados en cubos pequeños
• 2 cucharadas de ají amarillo molido (o páprika si prefiere menos picante)
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 1/2 taza de arvejas (guisantes)
• 1/4 taza de zanahoria picada en cubitos
• 2 huevos duros, cortados en rodajas o cuartos para decorar
• Perejil fresco picado para decorar
• Comino a gusto
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• Aceite vegetal
Preparación
1. En una olla o sartén grande, calentar un chorro de aceite a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
2. Incorporar el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
3. Agregar la carne molida. Con la ayuda de una cuchara de madera, desmenuzar la carne mientras se dora. Cocinar hasta que cambie de color y esté bien sellada.
4. Añadir el ají amarillo molido (o páprika), el comino, la sal y la pimienta. Mezclar bien y cocinar por un par de minutos para que los sabores se integren.
5. Incorporar los tomates picados. Cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa.
6. Añadir las arvejas y la zanahoria picada. Si la mezcla está muy seca, se puede añadir un chorrito de agua o caldo. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
7. Finalmente, incorporar las papas cocidas y cortadas en cubos. Mezclar suavemente para que las papas se impregnen con la salsa, procurando no desarmarlas demasiado. Cocinar por unos 5 minutos adicionales para que todos los sabores se fusionen.
8. Rectificar el punto de sal y pimienta si fuera necesario.
Presentación
Servir el Jolke caliente en platos individuales. Decorar cada porción con rodajas o cuartos de huevo duro y espolvorear generosamente con perejil fresco picado. Este plato se disfruta tradicionalmente solo, aunque a veces se acompaña con arroz blanco.
Consejo
Para un toque extra de sabor, se puede añadir una pizca de orégano seco junto con el comino. Si desea un contraste de texturas, unas rodajas de plátano frito pueden ser un excelente acompañamiento. ¡Buen provecho!
